辛丑年三月廿九日记

古人云“食方丈于前，所甘不过一肉。”前适归乡访旧，见吾邑方物可称者，咸菜、粿肉也。
芥心洗净风干，取紧小者切作两半，各加南姜（俗称芦苇姜）沫、盐以入罐。其色黄，其臭香，食之甚脆，饮食醉饱之余，得醒脾解胃，他乡未见；粿肉者，以猪肉去皮切碎，用面用鸡子并荸荠、川椒粉、葱白、盐调和拌匀，以腐皮（俗称腐膜）裹之，蒸至八分，阴凉取刀斩碎，入油烹至微黄则成，满堂氤氲，有椒其馨也。此二者绝类袁公所谓挪菜、脱沙肉，用以佐粥，千金不易。
思吾友庾先生北地人，未尝试之，遂以咸菜往，幸得哂纳，喜心翻倒，又蒙惠赐书签二枚，曰：桂棹兮兰桨，曰斵冰兮积雪，使我读书，又添几分便利，所谓贤者以其昭昭，使人昭昭矣。感谢之私，卷帙分明，是为记。