夫酒之为物也，酝阴阳之气，酿果谷之精。襟怀凛冽，品性澄清。其生也，应于物而感于情。地列酒泉之郡，天陈酒旗之星。人世万般滋味，杯中百种香馨。何可无此君？邀得诗至，扫得愁去，拒得寒侵。或月下花前，临文独酌；或席间筵上，亲友共斟。得知己推杯换盏，何妨浅醉微醺？ 古言酒者，天之美禄，地之佳享。祀天祈福，神仙帝王之珍；适口充肠，百姓平民之养。尧舜有千钟之能，周孔具百觚之量。千日方酲，生死无从作判；三日不饮，形神无复相亲。“死便埋我”，渴甚刘伶誓假；“卿可自去”，欲醉陶潜语真。斗酒诗仙，落笔惊风雨；三杯草圣，挥墨写云烟。把酒黄昏，闺阁诗成风雨后；宴酣日暮，醉翁意在山水间。德谋公瑾相交，“不觉自醉”；宪之建康为令，“清且美焉”。《说文》曰：酒者，就也，所以就人性之善恶也。信哉斯言！ 酒之史长矣，拙文万字不得尽述，御醳千年尚弥醇芳。牧童遥指不逢，杏花村仍寻汾酒；魏武狂歌犹在，伊川泉再酿杜康。境内名醰，泸州老窖；一方佳酭，闽地沉缸。女儿红色，竹叶青香，此时古今共醉；十年陈珍，百龄坛贵，是处中外同觞。舶于欧陆迢遥，灰雁百加得；取自庖厨咫尺，绿蚁初新尝。炊时佐料，饭时佐餐，用妙即成佳味；乐时佐歌，病时佐药，适量可为良方。 物虽佳妙，过则为非。饮酒孔嘉，维其令仪。波回席散，景伯只允三杯；酒入言失，管仲弃其半饮。满宠虽一石不迷，山涛恒八斗知禁。古亦有言曰：酒者，造也，吉凶所起造也。齐圣温克，司马有家酿欲倾；醟湎沉酖，寿春立木人泄怨。醉中骂座，灌将致杀身之灾；酒后驾车，高君召牢狱之患。凡此种种，唯饮者深诫焉。
翻译：
美酒篇酒这个东西，是由阴阳之气和果物粮食的精华酝酿而成。酒有着凛冽的襟怀和澄清的品性。它的出现，符合自然规律，也反应着人的感情。地上有名为酒泉的地方，天上有叫做酒旗的星星。酒和人生一样，有酸甜苦辣各种滋味，和不同的芳香。怎么可以没有酒呢？它可以邀来诗，扫去愁，抵御寒冷。或在花前月下，对着文章独自斟饮；或是筵席之间，与亲人朋友共同举杯。如果有能推杯换盏推心置腹的知己，即使小醉又有何妨？ 古人说酒是天赐的美物，是人间的享受。酒用来祭祀天地祈求福泽，是神仙帝王们的珍好。平民百姓也喜爱它的味道，并用酒来养生果腹。（传说）尧舜孔子这些圣人，都有千钟百觚的酒量。（刘玄石）饮酒一醉千日才醒，人们甚至以为他已经死了（事见《博物志》）。王忱曾说，三天不喝酒，就觉得身体和灵魂不在一处（见《世说新语》）。“死便埋我”是酒帝刘伶的名句，他说要发誓戒酒其实是要酒喝的借口（同上）。“我醉欲眠，卿可去” （语见《宋书》），陶渊明将醉时候的言语非常的率真。诗仙李白斗酒诗百篇，“笔落惊风雨”（杜甫《寄李白》诗句）。草圣张旭三杯酒，“挥毫落纸如云烟”（杜甫《饮中八仙歌》写张旭诗句）。女诗人李清照有“东篱把酒黄昏后”（《醉花阴》）、“三杯两盏淡酒，怎敌它晚来风急”（《声声慢》）、“梧桐更兼细雨”等名句（同上）。欧阳修（《醉翁亭记》记其）朝夕设宴欢饮，而其意不在酒，在于山水之间。程普论周瑜：“与公瑾交，如饮美酒，使人不觉自醉”（语见《三国志》）。顾宪之任健康令的时候，人们把美酒叫做“顾健康”，因为都是一样的“清而且美”（事见《宋书》）。《说文解字》对“酒”有一个解释是：“‘酒’就是‘就’，就人性的善与恶”。这个解释，是真实的。 酒的历史很长，用万字的文章也说不尽。而（西安出土的）千年前（汉代）的御酒仍旧有着醇厚的芳香。已经不是路遇牧童的时代，而杏花村的汾酒依然名闻天下。魏武帝（曹操“对酒当歌，人生几何？”）的高歌仿佛仍然在耳（《短歌行》），伊川的泉水又再次酿出了叫做“杜康”美酒（《短歌行》中尚有“何以解忧，惟有杜康”的句子）。泸州老窖是举国闻名的好酒。而福建的沉缸酒则是一方的名酿。女儿红和竹叶青，由古至今人们都爱喝。十年陈黄酒，百龄坛威士忌，中外名酒都供人佳赏。有百加得的灰雁，是不远万里从欧洲大陆进口的顶级伏特加。也有自家的厨房就可以做出来的醪糟米酒可供取尝（“绿蚁”原指新酿酒未过滤浮起的酒渣）。做菜时用的料酒，吃饭时的配餐酒，用对了就可以成就一顿美味。高兴的时候，高歌痛饮，酒不可或缺。有些酒可以还成为药引药方（如黄酒可做中药丸药的药引，而琴酒在制造的最初是为了预防热带疟疾病，作为利尿清热的药剂使用）。 酒是好东西，过量了却不好。诗经说饮酒是好的，但要维持良好的仪态风度（《小雅•宾之初筵》）。李景伯唱《回波乐》，说酒到三杯就可以了，从而阻止了滥饮的宴席（事见《唐书》）。管仲说酒喝多了，人就会乱说话，会因此惹祸，所以他喝酒只喝一半（见《管子》）。满宠酒量很高，喝一石也神智清醒（事见《魏略》）；但山涛喝酒却永远只喝到八斗，因为知道自己最多只有八斗的量（事见《晋书》）。古人说酒既是吉的源头，也是凶的先兆。（何充）是个聪明睿智酒品很好的人，所以车骑司马刘恢说他让人“欲倾家酿”（同上）。而（蒋济）成日醉酒不理事，以至去拜访他的寿春令时苗碰上他酒醉没见着他，气愤之下，做了一个（写着“酒徒蒋济”的）木人立在墙下，当作射击的靶子来泄恨（事见《魏志》）。灌夫喝醉了酒使气骂人，以致招来杀身之祸（事见《史记》）。高晓松违反律法，酒后驾车，被判入狱。所有这些事，希望喝酒的人能引以为戒。
作者;xianwang32
谢林君谏果启
